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23 septiembre, 2016
Alimentación, gluten y celiaquía: Verdades y mitos
Si damos una vuelta por el supermercado, los productos sin gluten ya no están reservados a la “zona de dietética” (debo admitir que nunca me ha convencido este nombre) y ahora muchos alimentos, incluso los que nunca han contenido ni contendrán gluten, llevan el símbolo con la espiga tachada. Existe una preocupación por el consumo de gluten y la celiaquía que hace unos años no existía -en la actualidad las ventas de productos sin gluten en todo el mundo ascienden a casi 3.000 millones de euros- y por ello me gustaría aclarar algunos conceptos:
