{"id":452,"date":"2019-12-04T15:25:18","date_gmt":"2019-12-04T14:25:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/?p=452"},"modified":"2019-12-04T15:52:04","modified_gmt":"2019-12-04T14:52:04","slug":"aceite-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/aceite-de-coco\/","title":{"rendered":"El aceite de coco \u00bfes tan beneficioso como dicen?\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>En <strong><a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/especialidades\/147\/dietetica-y-nutricion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">nutrici\u00f3n<\/a>\u00a0<\/strong>parece que todo va sobre nuevos alimentos con grandes efectos para la salud. Parece que los alimentos de toda la vida no son suficientemente buenos, que ya estamos aburridos de ellos y debemos incorporar alguno nuevo. Ese <em>alimento nuevo<\/em> de hoy en d\u00eda es el coco, concretamente el <strong>aceite de coco<\/strong>. Pero \u00bfes <strong>aceite de coco<\/strong> o <strong>grasa de coco<\/strong>? \u00bfCu\u00e1les son las <strong>propiedades del aceite de coco<\/strong>? \u00bfTienen las mismas propiedades el <strong>aceite MCT<\/strong> y la <strong>grasa de coco<\/strong>? Veamos\u2026<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2><strong>\u00bfAceite de coco o grasa de coco?<\/strong><\/h2>\n<p>Empecemos por aqu\u00ed, por su denominaci\u00f3n. \u00bfQu\u00e9 es el \u201c<strong>aceite de coco<\/strong>\u201d? Los aceites son aquellos l\u00edpidos que a temperatura ambiente son l\u00edquidos; las grasas son las que son s\u00f3lidas y esto es debido a los \u00e1cidos grasos que la componen. Cuanto mayor contenido en grasas saturadas, mayor solidez a temperatura ambiente. Teniendo en cuenta que <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html#\/food-details\/343868\/nutrients\">el 82%<\/a><a href=\"#referencias-aceite-de-coco\"><sup>1<\/sup><\/a><a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html#\/food-details\/343868\/nutrients\"> del contenido del \u201c<strong>aceite de coco<\/strong>\u201d es grasa saturada<\/a>, este producto a temperatura ambiente se mantiene s\u00f3lido. Por este motivo, se le debe llamar <strong>grasa de coco<\/strong>. Entonces \u00bfpor qu\u00e9 se le llama aceite? No lo sabr\u00eda contestar, quiz\u00e1s es algo m\u00e1s bien popular. Igual que todo el mundo llama \u201cleche\u201d a las bebidas vegetales como la de soja, almendras, etc.<\/p>\n<blockquote>\n<h4><strong><a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/cuadro-medico\/286\/barbara-romano-andrioni\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-318\" title=\"Barbara romano\" src=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/barbara-romano.png\" alt=\"Barbara romano - dietista-nutricionista barnacl\u00ednic\" width=\"90\" height=\"90\" \/><\/a><\/strong><\/h4>\n<h4><strong>\u201cTeniendo en cuenta que el 82%<a href=\"#referencias-aceite-de-coco\"><sup>1<\/sup><\/a> del contenido del \u201caceite de coco\u201d es grasa saturada, a temperatura ambiente se mantiene s\u00f3lido. Por este motivo, lo que se le debe llamar grasa de coco\u201d<\/strong><\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/cuadro-medico\/286\/barbara-romano-andrioni\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">B\u00e1rbara Romano<\/a><\/p><\/blockquote>\n<h2><strong>Si es grasa saturada \u00bfpor qu\u00e9 al aceite de coco se le atribuyen tantos beneficios para la salud?<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"color: #808080;\"><small>(Ahora viene un poco m\u00e1s de bioqu\u00edmica, espero no hacerlo muy pesado)<\/small><\/span><\/p>\n<p>Los l\u00edpidos \u2013com\u00fanmente llamados grasas\u2013 est\u00e1n formados por una mol\u00e9cula de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Glicerol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">glicerol<\/a> y uno, dos o tres \u00e1cidos grasos unidos a ella. Estos \u00e1cidos grasos, pueden ser de cadena corta, media o larga. Adem\u00e1s de: saturados, monoinsaturados o poliinsaturados, dependiendo del n\u00famero de dobles enlaces que contengan. Los m\u00e1s habituales en la alimentaci\u00f3n son los<a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/trigliceridos-altos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong> triglic\u00e9ridos de cadena larga<\/strong><\/a> pero, con toda la nueva moda de <strong>dieta cetog\u00e9nica<\/strong>, se est\u00e1 hablando mucho de los <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Triglic%C3%A9ridos_de_cadena_media\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>triglic\u00e9ridos de cadena media<\/strong><\/a> o <strong>MCT<\/strong> por sus siglas en ingl\u00e9s.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h6><strong><u> El aceite MCT y la dieta cetog\u00e9nica<\/u><\/strong><\/h6>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/25074387\">El aceite que es 100% MCT es el que podr\u00eda mostrar beneficios para la salud.<\/a><a href=\"#referencias-aceite-de-coco\"><sup>2<\/sup><\/a> Como el <strong>aceite MCT<\/strong> se obtiene del de coco, equiparan los <strong>beneficios del aceite MCT<\/strong> a los <strong>beneficios del aceite de coco<\/strong> pero no es as\u00ed. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/28689741\"><strong>El aceite MCT y la grasa de coco no son equivalentes.<\/strong><\/a><a href=\"#referencias-aceite-de-coco\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><sup>3<\/sup><\/a><\/p>\n<p>El <strong>aceite MCT<\/strong>, se extrae del coco, s\u00ed, pero insisto que es 100% MCT. Esto quiere decir que han eliminado los otros triglic\u00e9ridos que contiene, que son alrededor del 50%. Se suma que, dentro de los denominados MCT, cuanto m\u00e1s corta sea la cadena, mayor efecto del que se busca con la <strong>dieta cetog\u00e9nica<\/strong>. Es decir: aumento de saciedad, f\u00e1cil digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de estas grasas as\u00ed como fabricaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Cuerpo_cet%C3%B3nico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuerpos cet\u00f3nicos<\/a> por parte del h\u00edgado para <strong>favorecer la p\u00e9rdida de peso<\/strong>. La <strong>grasa de coco<\/strong> contiene un 42% de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/%C3%81cido_l%C3%A1urico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00e1cido l\u00e1urico<\/a>, que es la cadena m\u00e1s larga dentro de los MCT y que en el organismo act\u00faa como un <strong>triglic\u00e9rido de cadena larga<\/strong> y no media. Por lo tanto, esto refuerza el concepto de que el <strong>aceite MCT <\/strong>y el \u201c<strong>aceite de coco\u201d<\/strong> no son lo mismo y no tienen las mismas propiedades.<\/p>\n<blockquote>\n<h4><strong><a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/cuadro-medico\/286\/barbara-romano-andrioni\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-318\" title=\"Barbara romano\" src=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/barbara-romano.png\" alt=\"Barbara romano - dietista-nutricionista barnacl\u00ednic\" width=\"90\" height=\"90\" \/><\/a><\/strong><\/h4>\n<h4><strong>\u201cAunque el aceite MCT se obtiene del coco, aceite MCT y aceite de coco NO son lo mismo y NO tienen las mismas propiedades\u201d<\/strong><\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/cuadro-medico\/286\/barbara-romano-andrioni\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">B\u00e1rbara Romano<\/a><\/p><\/blockquote>\n<h2><strong>\u00bfDebemos introducir el aceite de coco en nuestra dieta?<\/strong><\/h2>\n<p>La respuesta depende de qu\u00e9 grasa o aceite utilicemos habitualmente para cocinar. Si la respuesta es aceite de oliva virgen, creo que cambiar a <strong>grasa o aceite de coco para cocinar<\/strong> no es muy buena idea. Si hablamos de pa\u00edses donde la mantequilla, la manteca y otras grasas son las habituales, <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/30006369\">entonces s\u00ed que puede haber un cierto beneficio para la salud<\/a><a href=\"#referencias-aceite-de-coco\"><sup>4<\/sup><\/a>\u00a0. En cualquier caso, no es el \u00fanico factor a tener en cuenta. Recordemos que el conjunto de alimentaci\u00f3n y estilo de vida es lo que la favorece o empeora. El porqu\u00e9 opino as\u00ed viene explicado en las siguientes gr\u00e1ficas<a href=\"#referencias-aceite-de-coco\"><sup>5<\/sup><\/a>:<\/p>\n<div id=\"attachment_464\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-464\" class=\"wp-image-464\" src=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/graficos-aceite-de-coco-colesterol-1024x448.jpg\" alt=\"Gr\u00e1ficas aceite de coco colesterol\" width=\"800\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/graficos-aceite-de-coco-colesterol-1024x448.jpg 1024w, https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/graficos-aceite-de-coco-colesterol-300x131.jpg 300w, https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/graficos-aceite-de-coco-colesterol-768x336.jpg 768w, https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/graficos-aceite-de-coco-colesterol.jpg 1667w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><p id=\"caption-attachment-464\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"color: #808080;\"><small>FIGURA 1. Efecto de los \u00e1cidos grasos saturados sobre el colesterol LDL y el colesterol HDL.<br \/> FIGURA 2. Efecto de los \u00e1cidos grasos diet\u00e9ticos sobre las concentraciones s\u00e9ricas de colesterol HDL y de colesterol LDL en un metaan\u00e1lisis de 60 estudios controlados.<\/small><\/span><\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #808080;\"><small><em>Traduzco<\/em> <em>la informaci\u00f3n:<\/em> recordemos que la <strong>grasa de coco<\/strong> contiene un 42% de \u00e1cido l\u00e1urico, una grasa saturada. Como se ve en la primera gr\u00e1fica, \u00e9ste favorece el aumento en sangre de c-LDL o colesterol malo, y aumenta el c-HDL o colesterol bueno en menor medida que el malo. Tambi\u00e9n contiene AGMI en forma de \u00e1cido oleico, pero es s\u00f3lo un 6%. Comparado con el aceite de oliva, que contiene un 14% de AGS y un 70% de AGMI, tal y como se puede ver en la segunda gr\u00e1fica, los AGMI no s\u00f3lo aumentan el bueno sino que adem\u00e1s disminuyen el malo.<\/small><\/span><\/p>\n<blockquote>\n<h4><strong><a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/cuadro-medico\/286\/barbara-romano-andrioni\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-318\" title=\"Barbara romano\" src=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/barbara-romano.png\" alt=\"Barbara romano - dietista-nutricionista barnacl\u00ednic\" width=\"90\" height=\"90\" \/><\/a><\/strong><\/h4>\n<h4><strong>\u201cSi habitualmente utilizas aceite de oliva virgen para cocinar y ali\u00f1ar, no creo que sea buena idea cambiar a grasa de coco. Si cocinas con mantequilla, manteca u otra grasa, s\u00ed que puede haber cierto beneficio\u201d<\/strong><\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/cuadro-medico\/286\/barbara-romano-andrioni\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">B\u00e1rbara Romano<\/a><\/p><\/blockquote>\n<h2><strong>Cocinar con aceite de coco<\/strong><\/h2>\n<p>Cuando un aceite o una grasa humea quiere decir que empieza a descomponerse y a perder sus propiedades. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5044790\/\">El punto de humeo de la <strong>grasa o aceite de coco<\/strong> refinado es de 170-232\u00baC<\/a> (dependiendo de la fuente consultada),<a href=\"#referencias-aceite-de-coco\"><sup>6,7<\/sup><\/a>\u00a0. Esto que quiere decir que aguanta bien las altas temperaturas y no se quema con facilidad. El de oliva puede variar entre 160\u00baC y 242\u00baC, seg\u00fan su refinaci\u00f3n. Si comparamos las cifras, tampoco parece que haya un gran beneficio en <strong>cocinar con aceite de coco<\/strong>. Siempre y cuando cocinemos con los aceites que mejor soporten las temperaturas.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfEs el aceite de coco un \u201dsuperalimento\u201d?<\/strong><\/h2>\n<p>Uno de los justificantes que usan muchas veces para demostrar las <strong>propiedades del aceite de coco<\/strong> es que las poblaciones que lo consumen desde hace siglos est\u00e1n sanos. Sin embargo, esto hay que valorarlo siempre en contexto. Al final, <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/26946252\">hablamos de estilos de vida<\/a><a href=\"#referencias-aceite-de-coco\"><sup>8<\/sup><\/a> y, como siempre, no podemos centrarnos un solo alimento y darle todas las propiedades y beneficios. Algo parecido a lo que se hace cuando se habla de <a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/superalimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>superalimentos<\/strong><\/a>. Siendo as\u00ed, podr\u00edamos afirmar que el aceite de oliva tambi\u00e9n es un \u201csuperalimento\u201d. Sin embargo, aunque es un gran alimento, es en el marco de <a href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/dieta-mediterranea-mejor-calidad-vida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong><\/a> d\u00f3nde podemos beneficiarnos de sus propiedades. En resumen, si el aceite de oliva virgen es la fuente principal de grasas de tu alimentaci\u00f3n, no te pases al \u201cfamoso\u201d <strong>aceite de coco<\/strong>.<\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"referencias-aceite-de-coco\"><\/div>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><small>1.\u00a0<a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html%23\/food-details\/343868\/nutrients\">https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html#\/food-details\/343868\/nutrients<\/a><br \/>\n2. St-Onge MP, Mayrsohn B, O&#8217;Keeffe M, Kissileff HR, Choudhury AR, Laferr\u00e8re B. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/25074387\">Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men<\/a>. Eur J Clin Nutr. 2014 Oct; 68(10):1134-40.<br \/>\n3. Kinsella R, Maher T, Clegg ME. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/28689741\">Coconut oil has less satiating properties than medium chain triglyceride oil<\/a>. Physiol Behav. 2017 Oct 1;179:422-426.<br \/>\n4. Schwingshackl L, Bogensberger B, Ben\u010di\u010d A, Kn\u00fcppel S, Boeing H, Hoffmann G. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/30006369\">Effects of oils and solid fats on blood lipids: a systematic review and network meta-analysis<\/a>. J Lipid Res. 2018 Sep; 59(9):1771-1782.<br \/>\n5.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.se-arteriosclerosis.org\/assets\/alimentacion-cardiosaludable-en-atencion-primaria-guia-instituto-flora.pdf\">Gu\u00eda de alimentaci\u00f3n cardiosaludable en atenci\u00f3n primaria<\/a>. 2\u00aa Ed. Espa\u00f1a: Innuo SL; 2007.<br \/>\n6. Boateng L, Ansong R, Owusu WB, Steiner-Asiedu M. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5044790\/\">Coconut oil and palm oil\u2019s role in nutrition, health and national development: A review<\/a>. Ghana Med J. 2016 Sep; 50(3):189-196.<br \/>\n7.\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Punto_de_humeo\">https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Punto_de_humeo<\/a><br \/>\n8. Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/26946252\">Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans<\/a>. Nutr Rev. 2016 Apr; 74(4):267-80.<\/small><\/p>\n<hr \/>\n<div id=\"estoy-interesado\" class=\"destacat-site\">\n<h1 style=\"padding: 15px;\" align=\"center\"><span style=\"color: white;\">\u00bfQUIERES CONTACTAR CON B\u00c1RBARA ROMANO?<\/span><\/h1>\n<p class=\"boto\" style=\"padding-right: 20px;\" align=\"center\"><a class=\"button\" href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/solicitar-cita\/?profesional=286\" target=\"_blank&amp;\">PEDIR CITA PRESENCIAL<\/a> |\u00a0<a class=\"button\" href=\"https:\/\/www.barnaclinic.com\/es\/solicitar-televisita\/?profesional=286\" target=\"_blank&amp;\">SOLICITAR TELEVISITA<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En nutrici\u00f3n\u00a0parece que todo va sobre nuevos alimentos con grandes efectos para la salud. 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