{"id":220,"date":"2017-09-15T09:15:30","date_gmt":"2017-09-15T08:15:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/?p=220"},"modified":"2017-09-15T09:48:50","modified_gmt":"2017-09-15T08:48:50","slug":"metodo-del-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/metodo-del-plato\/","title":{"rendered":"El m\u00e9todo del plato: c\u00f3mo equilibrar una comida de manera visual"},"content":{"rendered":"

El plato para comer saludable<\/strong>, o m\u00e1s conocido como el m\u00e9todo del plato<\/strong>, fue creado por la Escuela de Salud P\u00fa<\/em>blica de Harvard<\/em><\/a> para poder explicar, de manera visual, la proporci\u00f3n saludable de los diversos grupos de alimentos que deben estar presentes en las comidas principales, es decir en la comida y la cena. Se utiliza mucho para pacientes con diabetes<\/strong>, as\u00ed como aquellos que padecen sobrepeso<\/strong> u obesidad<\/strong> y deben perder peso<\/strong>, pero no es exclusivo para ellos.
\nSi navegamos por Internet, encontramos que la American Diabetes Association<\/em><\/a> y la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia<\/em><\/a> junto con el IDIBAPS (Institut d’investigacions Biom\u00e8diques August Pi i Sunyer)<\/a>, entre otros, tienen sus propias calculadoras interactivas. Estos programas valoran el aporte de hidratos de carbono de las comidas, algo que deben tener muy en cuenta los pacientes diab\u00e9ticos para mantener un buen control de az\u00facar en sangre.<\/p>\n

\"m\u00e9todo<\/p>\n

En qu\u00e9 consiste el m\u00e9todo del plato<\/strong><\/h2>\n

Como se puede ver en la imagen superior, se distribuyen los diversos alimentos que deben aparecer en una comida saludable<\/strong><\/a> y marcan unas proporciones que la convierten en una comida equilibrada<\/strong>. El m\u00e9todo del plato<\/strong> se calcula para uno de unos 23cm de di\u00e1metro, lo que se considerar\u00eda como \u201cplato est\u00e1ndar\u201d. Tambi\u00e9n explican caracter\u00edsticas cualitativas para mejorar la selecci\u00f3n de alimentos, como ser\u00eda el hecho de priorizar los productos integrales a las harinas blancas<\/strong> y el aceite de oliva a otras grasas<\/strong>, escoger frutas y verduras de colores variados<\/strong> para aumentar la variedad de vitaminas y antioxidantes, limitar las carnes grasas y procesadas<\/strong>, etc.<\/p>\n

Mi visi\u00f3n del m\u00e9todo del plato<\/strong><\/h2>\n

Particularmente, prefiero los platos que excluyen la fruta del plato (\u00a1no de la comida!) para dar m\u00e1s \u00e9nfasis al consumo de verduras y hortalizas. Muestro una foto de c\u00f3mo quedar\u00eda el plato en s\u00ed, al que habr\u00eda que a\u00f1adirle la fruta de postre:<\/p>\n

\"ejemplo-metodo-del-plato\"\u00a0A esta foto a\u00f1ado consejos como que una de las raciones de verduras u hortalizas del d\u00eda deber\u00eda ser cruda<\/strong>, bien en forma de ensalada, de gazpacho o simplemente acompa\u00f1ando el plato con unas hojas de lechuga o un tomate de guarnici\u00f3n. Esta recomendaci\u00f3n se propone porque algunos micronutrientes se pierden con la cocci\u00f3n<\/strong>, como puede ser la vitamina C y otras vitaminas hidrosolubles. Por otro lado, tambi\u00e9n aconsejo que una de las tres piezas de fruta recomendadas al d\u00eda sea rica en vitamina C<\/strong> como pueden ser un c\u00edtrico, fresas, kiwi, mel\u00f3n, etc.<\/p>\n

\u00bfEs un m\u00e9todo universal?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h2>\n

En principio s\u00ed que lo es, pero no quiere decir que no pueda sufrir alguna transformaci\u00f3n. Para empezar, debemos tener en cuenta que en algunos pa\u00edses comemos dos platos por comida, por lo que estas mismas proporciones sirven si hablamos de un primero y un segundo: m\u00e1s verdura y hortalizas comparado con los otros grupos de alimentos. Tambi\u00e9n es posible que estas raciones necesiten realmente alguna modificaci\u00f3n<\/strong> seg\u00fan las necesidades de la persona<\/strong>. Por ejemplo, un deportista muy probablemente deba aumentar la raci\u00f3n de f\u00e9culas (indicado como cereales integrales en el plato equilibrado de Harvard), ya que es un grupo de alimentos que aporta energ\u00eda de absorci\u00f3n lenta que resulta muy necesaria y beneficiosa para los que hacen un ejercicio f\u00edsico moderado u intenso. Asimismo, puede ser que una persona sana, por su metabolismo basal elevado, gaste m\u00e1s que lo que ingiera con esta proporci\u00f3n y, por tanto, necesite de una adaptaci\u00f3n por parte de un nutricionista. Tambi\u00e9n podemos encontrarnos con personas que precisan aumentar de peso<\/strong>, bien porque sufren una enfermedad que incrementa su gasto energ\u00e9tico diario o porque su ingesta no es suficiente y hay que priorizar aquellos alimentos que aportan m\u00e1s energ\u00eda, sin olvidarnos de los dem\u00e1s grupos para poder mantener un equilibrio nutricional<\/strong>.<\/p>\n

En resumen, el m\u00e9todo del plato<\/strong> es una forma f\u00e1cil de equilibrar una comida sin tener que depender de una b\u00e1scula<\/strong>, as\u00ed como una herramienta \u00fatil y muy visual para los dietistas-nutricionistas colegiados que queremos explicar las proporciones adecuadas de una comida principal equilibrada y saludable.<\/p>\n

\"banner-cita-barbara-romano\"<\/a>__________<\/p>\n

Derechos de autor \u00a9 2011 Universidad de Harvard. Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre El Plato para Comer Saludable<\/em>, por favor visite la Fuente de Nutrici\u00f3n, Departamento de Nutrici\u00f3n, Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard, http:\/\/www.thenutritionsource.org<\/a> y Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu<\/a>.<\/small><\/p>\n

http:\/\/diabetesalacarta.org<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0 o\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 http:\/\/diabetesalacarta.org\/metodo-plato\/<\/a>\u00a0o\u00a0http:\/\/www.diabetes.org\/es\/alimentos-y-actividad-fisica\/alimentos\/planificacion-de-las-comidas\/mtodo-del-plato.html<\/a><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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