{"id":210,"date":"2017-06-01T09:51:00","date_gmt":"2017-06-01T08:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/?p=210"},"modified":"2017-06-01T09:51:00","modified_gmt":"2017-06-01T08:51:00","slug":"leche-lacteos-alimento-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barnaclinic.com\/blog\/nutricion\/leche-lacteos-alimento-saludable\/","title":{"rendered":"La leche y l\u00e1cteos: \u00bfalimento saludable o da\u00f1ino?"},"content":{"rendered":"

Hoy, 1 de junio, es el D\u00eda Mundial de la Leche<\/strong><\/a>, por este motivo, hablaremos de l\u00e1cteos<\/strong>. Seg\u00fan con quien hablamos del tema, recibimos informaci\u00f3n muy dispar; hay quien dice que los l\u00e1cteos son muy sanos y recomendables y hay quien considera indispensable eliminarlos por completo de la alimentaci\u00f3n<\/strong>. Es normal que surjan dudas, y m\u00e1s \u00faltimamente, cuando se hacen tantas campa\u00f1as en su contra, pero \u00bfrealmente los l\u00e1cteos son tan poco aconsejables?<\/strong><\/p>\n

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Como puede ocurrir con muchos otros alimentos, todo depende de nuestras costumbres o cultura y, sobre todo, del efecto que cause en nuestro organismo. Quiero decir que, un al\u00e9rgico a la case\u00edna<\/em><\/a> -la prote\u00edna de leche- no puede comer o tomar l\u00e1cteos ya que su cuerpo crear\u00e1 una respuesta al\u00e9rgica ante este alimento. En cambio, quien los tolera y le gustan, puede que los llegue a introducir en cada una de las comidas del d\u00eda en sus distintas versiones: leche, yogur, queso, cuajada, etc.<\/p>\n

Pero \u00bfes un buen alimento o no?<\/strong><\/h2>\n

Para empezar, me gustar\u00eda aclarar que la leche es un alimento nutricionalmente completo<\/strong>. Quiere decir que nos aporta macronutrientes<\/strong>: prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono simples y una buena variedad de micronutrientes: vitaminas como A, D, E, B2<\/sub> y B12<\/sub> y minerales como calcio, potasio y f\u00f3sforo. En l\u00edneas generales, s<\/strong>us derivados contienen tambi\u00e9n estos mismos <\/strong>nutrientes <\/strong>aunque en diferentes proporciones, generalmente m\u00e1s concentrados porque pierden parte de su contenido en agua.<\/p>\n

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\"barbara-romano-cita\"<\/em><\/strong><\/h4>\n

\u201cLa leche es un alimento nutricionalmente completo que nos aporta macronutrientes. Sus derivados tambi\u00e9n contienen estos nutrientes pero en otras proporciones\u201d<\/em><\/strong><\/h4>\n

B\u00e1rbara Romano<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Parece que son bastante saludables. Entonces \u00bfpor qu<\/strong>\u00e9 <\/strong>tanta mala fama?<\/strong><\/h2>\n

Existen muchos comentarios negativos sobre los l\u00e1cteos, especialmente sobre la leche. A continuaci\u00f3n vamos a analizar algunos:<\/p>\n

1. Somos el \u00fanico mam\u00edfero adulto que toma leche<\/em><\/strong><\/h3>\n

Somos el \u00fanico mam\u00edfero que hace muchas cosas y no por ello dudamos de otros aspectos de nuestra vida, como pueden ser viajar en avi\u00f3n o escribir un libro. As\u00ed que \u00bfpor qu\u00e9 hacerlo con la leche? Es cierto que una parte de la poblaci\u00f3n, especialmente la asi\u00e1tica, no tolera los l\u00e1cteos. En Europa, sin embargo, el porcentaje de intolerantes a la lactosa no es tan <\/strong>elevado<\/strong>. Lo que s\u00ed es cierto es que nuestro organismo puede dejar de producir lactasa<\/em>, la enzima que digiere el az\u00facar de la leche, si eliminamos totalmente la lactosa de nuestra alimentaci\u00f3n. Tambi\u00e9n es cierto que puede perderse la capacidad de producir lactasa con los a\u00f1os, pero estar\u00edamos hablando de poblaci\u00f3n de la tercera edad y no siempre ocurre.<\/p>\n

2. Si soy intolerante a la lactosa, debo eliminar los l\u00e1cteos de mi dieta<\/em><\/strong><\/h3>\n

Cada uno debe valorar su tolerancia<\/strong> ya que hay gente que no puede tomar un vaso de leche pero s\u00ed que les sienta bien un yogur o un poco de queso. Esto es debido a que las bacterias que han transformado la leche en estos derivados han actuado sobre la lactosa haci\u00e9ndolos m\u00e1s digeribles.<\/p>\n

3. Es mejor el l\u00e1cteo desnatado que el entero<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong><\/h3>\n

Este punto, como ha pasado con otros alimentos durante los \u00faltimos a\u00f1os \u2013por ejemplo, con el huevo y el colesterol<\/a>\u2013 est\u00e1 cambiando y se est\u00e1 empezando a ver que el tipo de grasas saturadas que contienen los l\u00e1cteos no influye de forma tan clara en el aumento de colesterol. Tambi\u00e9n pueden llegar a tener un papel protector ante el aumento de peso porque sacian un poco m\u00e1s, pero siempre dentro de un marco de alimentaci\u00f3n variada y equilibrada<\/strong><\/a>, con aporte elevado de verduras<\/a> y frutas, productos integrales, legumbres, etc.<\/p>\n

4. La leche provoca exceso de mucosidad<\/em><\/strong><\/h3>\n

\u00a0<\/em><\/strong>No me voy a extender en este punto: se han realizado estudios cient\u00edficos que demuestran que esta relaci\u00f3n directa no existe. As\u00ed que, podemos afirmar que la leche NO provoca exceso de mucosidad.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, si no existe intolerancia a la lactosa ni alergia a la case\u00edna y, por supuesto, nos gustan, podemos consumir l\u00e1cteos<\/strong>. Tambi\u00e9n es importante saber que este grupo de alimentos es una de las mejores fuentes de calcio<\/a> que tenemos<\/strong> y que comiendo 2 \u00f3 3 raciones diarias*, podemos cubrir la dosis de calcio que precisamos al d\u00eda.<\/p>\n

*En caso de ni\u00f1os, mujeres embarazadas o lactantes y personas de la 3\u00aa edad, es recomendable aumentar a 3-4 raciones diarias.<\/small><\/p>\n

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\"barbara-romano-cita\"<\/em><\/strong><\/h4>\n

\u201cSi no existe intolerancia a la lactosa ni alergia a la case\u00edna y, por supuesto, nos gustan, podemos consumir l\u00e1cteos\u201d<\/em><\/strong><\/h4>\n

B\u00e1rbara Romano<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\u00a1Feliz d\u00eda mundial de la leche!<\/h1>\n
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1 raci\u00f3n de l\u00e1cteos es:<\/em><\/p>\n